zoCat - zukunftsorientiertes Catering
Entwicklung und Erprobung eines indikatorengestützten Online-Entscheidungssystems zur Auswahl von nachhaltigem Geschirr für Großveranstaltungen
Bild: IEKrW
Veranstaltungen mit hohen Besucher*innenzahlen verursachen u.a. durch den Einsatz und die Nutzung von Einweggeschirr erhebliche negative Umweltwirkungen. Bereits seit den 1980er Jahren sind ein erhöhtes Müllaufkommen, Ressourcenverschwendung und eine erhöhte Freisetzung von Treibhausgasen durch die Produktion, Transport, Nutzung und Entsorgung von Einweggeschirr/Verpackungen in den Fokus geraten. Eine Vielzahl von Leitfäden sind entstanden, die Veranstalter*innen in Hinblick auf die richtige Geschirrwahl und eine dadurch weniger umweltbelastende Durchführung von Veranstaltungen beraten sollen. Allerdings sind die verfügbaren Leitfäden größtenteils veraltet, unspezifisch oder widersprüchlich. Eine objektive Orientierung hin zur nachhaltigen Geschirrwahl ist auf Grundlage der derzeit verfügbaren, widersprüchlichen Informationslage nur schwer möglich. Organisator*innen von Veranstaltungen mit hohem Cateringaufkommen entscheiden derzeit in den meisten Fällen nach ihrem Bauchgefühl, wenn es um das Catering geht.
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Das Projekt zoCat hat sich daher zum Ziel gesetzt, ein online-gestütztes Entscheidungssystem – Decision Support System (DSS) – zu entwickeln, welches Veranstalter*innen und Organisator*innen ermöglicht, auf Basis vorher getätigter Eingaben zur Veranstaltung eine Empfehlung für das aus Nachhaltigkeitsperspektive beste Geschirr- bzw. Verpackungsprodukt zu finden. Grundlage bildet hierfür eine Umweltdatenbank mit wesentlichen Informationen zu verschiedenen Dimensionen von Umweltwirkungen der einzelnen Geschirr- und Verpackungsprodukte. Neben dem DSS sollen ein Branchenverzeichnis mit gelisteten Anbieter*innen für nachhaltige Geschirr- und Verpackungssysteme, ein online-gestützter CO2-Rechner für die gelisteten Produkte sowie eine Informations-Seite mit einer Metaanalyse zu bestehenden Leitfäden und Studien zur Nutzung von Geschirr- und Verpackungssystemen interessierten Nutzer*innen zur Verfügung gestellt werden. Die Ergebnisse sollen auf weitere gastronomische Bereiche (Messen, Betriebsgastronomie, Lieferdienste) übertragbar und die entwickelten Tools auch hier nutzbar sein.
Weitere Informationen zum Projekt finden Sie unter: https://www.iekrw.de/zoCat/
